Caqueur

Grand Dictionnaire de la langue française numérisé

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• n. Celui, celle qui met en caque.
• n. Couteau avec lequel on dépouille les harengs avant la salaison ou l’encaquage.

Le littré

• Celui, celle qui caque les harengs. S. m.: Un caqueur, couteau à l'usage des caqueurs de harengs

Wiktionnaire

• Celui qui met en caque.
• Couteau avec lequel on dépouille les harengs avant la salaison ou l’encaquage.