Goujat

Grand Dictionnaire de la langue française numérisé

• n.m. Autrefois, valet d'armée.
• n.m. Homme grossier, mal élevé, manquant totalement de savoir-vivre.

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• n. (Moderne) Homme mal élevé et grossier, en particulier avec les femmes.
• n. (Désuet) Valet d’armée.
• n. (Par extension) Personne qui est au service de quelqu’un.

Le littré

• Sens 1: Valet d'armée.
• Sens 2: Apprenti maçon, dont la fonction est de porter les matériaux, soit à pied d'œuvre, soit sur les échafaudages où les ouvriers peuvent en avoir besoin. Un petit goujat. Nous n'avons pas assez de goujats.
• Sens 3: Par extension, homme sale et grossier. Il signifie aussi homme malhonnête, coquin. Il signifie encore celui qui fait de la mauvaise besogne.

Wiktionnaire

• (Moderne) Homme mal élevé et grossier, en particulier avec les femmes.
• (Désuet) Valet d’armée.
• Valet de ferme.
• Nom donné dans certaines régions de France aux apprentis maçon et parfois aussi à celui qui est chargé de brasser le mortier.
• Qualifie des manières brutes, sans éducation.