Kipper

Grand Dictionnaire de la langue française numérisé

• n.m. Hareng ouvert, légèrement salé et fumé.

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• n. (Pêche) (Cuisine) Poisson entier (généralement hareng ou saumon) qui a été fendu en deux de la tête à la queue, aplati, débarrassé de ses arêtes, salé et légèrement fumé (à froid), ce qui lui donne une couleur rouge.

Le littré

• pas de définition

Wiktionnaire

• (Cuisine, Pêche) Poisson entier (généralement hareng ou saumon) qui a été fendu en deux de la tête à la queue, aplati, débarrassé de ses arêtes, salé et légèrement fumé (à froid), ce qui lui donne une couleur rouge.