Paquer

Grand Dictionnaire de la langue française numérisé

• v. tr. Mettre le poisson salé en baril.

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• v. Trier (le poisson) et l’arranger dans des barils pour le transporter.

Le littré

• v. tr. Terme de pêcheur. Presser et fouler le poisson salé, à mesure qu'on le tire du sel et qu'on l'arrange dans des futailles. Hareng paqué, hareng arrangé par lits dans un baril.

Wiktionnaire

• Trier et arranger des poissons salés dans des barils pour les transporter.