Saunier

Grand Dictionnaire de la langue française numérisé

• n.m. Producteur de sel.

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• n. Celui qui recueille le sel.
• n. Marchand de sel.

Le littré

• Sens 1: Ouvrier qui fait le sel.
• Sens 2:
• Sens 3: Celui qui débite, qui vend le sel.Celui qui transporte du sel, soit à dos de mulet, soit autrement, pour en trafiquer dans les campagnes où souvent on l'échange contre du grain. Se faire payer comme un saunier, se disait autrefois pour : se faire payer comptant, à la rigueur.
• Sens 4: Faux saunier, celui qui faisait la contre-bande du sel entre les différentes provinces de France et le vendait en fraude.

Wiktionnaire

• Celui qui recueille le sel.
• Marchand de sel.