Sulfitage

Grand Dictionnaire de la langue française numérisé

• n.m. Addition d'anhydride sulfureux aux moûts de raisin, de pomme ou de poire soit comme désinfectant et antiseptique, soit comme antioxydant ou comme décolorant.

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• n. Action de sulfiter, traitement d'une substance par l’dioxyde de soufre ou par un de ses sels solubles pour la purifier ou la décolorer, utilisé en particulier pour la conservation des produits alimentaires.

Le littré

• pas de définition