Venaison

Grand Dictionnaire de la langue française numérisé

• n.f. Chair comestible de gros gibier.

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• n. Chair de grand gibier, comme cerf, daim, chevreuil, sanglier, etc.
• n. (Chasse) (Vieilli) Embonpoint du cerf.

Le littré

• Sens 1: Chair de bête fauve ou rousse, comme cerf, chevreuil, sanglier, etc. Pâté de venaison. Basse venaison, le lièvre et le lapin. PROVERBEToute chair n'est pas venaison.
• Sens 2: La graisse du cerf, du sanglier, dont ils sont surchargés au moment du rut Ce cerf a trois doigts de venaison. Les cerfs, les sangliers sont en venaison.

Wiktionnaire

• Chair de grand gibier, comme le cerf, le daim, le chevreuil, le sanglier, etc.
• (Chasse) (Vieilli) Embonpoint du cerf.