Coriace

Grand Dictionnaire de la langue française numérisé

• adj. Se dit d'une viande extrêmement dure : Bifteck coriace.
• adj. Qui tient fermement ses positions, qui ne cède pas facilement ; dur, tenace : Un homme d'affaires coriace.

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• Qui est dur comme du cuir, en parlant surtout d’une viande dure, difficile à mâcher.
• (Figuré) Qui ne se laisse pas vaincre facilement.

Le littré

• adj. Qui est dur comme du cuir. Chair, viande coriace. Fig. C'est un homme coriace, se dit d'un avare de qui on a peine à tirer quelque chose.

Wiktionnaire

• Qui est dur comme du cuir, et difficile à mâcher, en parlant d'un aliment.
• Se dit d'un feuillage raide, ayant la consistance du cuir, en parlant des plantes.
• (Figuré) Qui ne se laisse pas vaincre facilement.