Croûtage

Grand Dictionnaire de la langue française numérisé

• n.m. Dessiccation en surface du savon, conduisant à l'apparition d'une croûte superficielle très dure.

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Le littré

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Wiktionnaire

• (Agriculture, Jardinage) Assèchement et durcissement de la couche superficielle du sol, susceptible de gêner la pousse des semences ou des plants.
• Formation de la croûte d’un fromage.
• (Par métonymie) Croûte d’un fromage, considérée sous l’angle de sa consistance, de sa texture, de sa teinte.
• (Pâtisserie) Formation d’une croûte, appelée « coque » ou « collerette », à la surface des macarons.