Gaperon

Grand Dictionnaire de la langue française numérisé

• n.m. Fromage auvergnat, au lait de vache, à pâte demi-dure, aromatisé à l'ail.

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• n. (Cuisine) Fromage auvergnat au lait de vache écrème, aromatisé à l'ail et au poivre.

Le littré

• pas de définition

Wiktionnaire

• Fromage auvergnat au lait de vache à pâte molle à croûte fleurie, aromatisé à l'ail et au poivre.
• À l'origine le gaperon était fait avec le caillé extrait du petit lait, que l'on salait et poivrait fortement.