Paner

Grand Dictionnaire de la langue française numérisé

• v. tr. Enrober un aliment de chapelure avant de le faire sauter ou frire : Escalope panée.

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• v. (Cuisine) Couvrir de panure ou de chapelure, avant de faire cuire.

Le littré

• pas de définition

Wiktionnaire

• (Cuisine) Couvrir de panure ou de chapelure, avant de faire cuire.
• (Cuisine) Faire tremper du pain grillé dans de l'eau.
• (Cuisine) Faire bouillir du pain dans un liquide, un bouillon.