Vanilline

Grand Dictionnaire de la langue française numérisé

• n.f. Principe odorant de la gousse de vanille, que l'on prépare industriellement à partir de l'eugénol. (On l'emploie en parfumerie, en pharmacie et en pâtisserie.)

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• n. Aldéhyde aromatique naturel qui se développe dans les gousses de vanille, caractéristique de son arôme. molécule de vanilline vanilline obtenue par synthèse acétate de vanilline arôme complexe riche en vanilline La vanilline est une substance qui se développe naturellement dans les gousses de vanille. Des chercheurs japonais ont découvert le moyen de produire de la vanilline à partir de la bouse de vache.

Le littré

• pas de définition