Julienne

Grand Dictionnaire de la langue française numérisé

• adj. Calendrier julien, calendrier issu de la réforme de Jules César en 46 avant J.-C., où l'année compte 365 jours, sauf les années bissextiles qui en comptent 366.
• adj. Ère ou période julienne, période de 7 980 années juliennes utilisée pour la chronologie des phénomènes astronomiques. (L'origine en a été fixée au 1er janvier de l'an 4713 avant J.-C., à 12 h temps universel.)
• n.f. Nom usuel commun à quelques espèces de crucifères parfumées des genres Hesperis(julienne des dames, des jardins, d'Orient), Malcomia(julienne de Mahon, des bordures), Barbarea (julienne jaune).
• n.f. Manière de tailler certains légumes en fins bâtonnets ; potage fait et servi avec des légumes ainsi taillés.
• n.f. Autre nom de la lingue.
• adj. Année julienne, année de 365,25 jours.

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• Féminin singulier de julien.
• n. (Zoologie) Poisson de mer, à l’aspect fusiforme, très allongé, synonyme de lingue franche ou de lingue bleue (poisson).
• n. (Botanique) Genre de plantes de la famille des crucifères, qui se rapprochent beaucoup des giroflées et dont plusieurs espèces sont employées en médecine ou cultivées dans les jardins d’agrément.
• n. (Par métonymie) Potage fait avec plusieurs sortes d’herbes et de légumes coupés menu.
• n. (Par métonymie) Aliment préparé selon cette technique.
• n. (Cuisine) Technique de découpe des légumes en filaments plus ou moins gros.

Le littré

• pas de définition

Wiktionnaire

• (Cuisine) Technique de découpe des légumes en filaments plus ou moins gros.
• (Par métonymie) Aliment préparé selon cette technique.
• (Par métonymie) Potage fait avec plusieurs sortes d’herbes et de légumes coupés menu.
• (Botanique) Genre de plantes de la famille des crucifères, qui se rapprochent beaucoup des giroflées et dont plusieurs espèces sont employées en médecine ou cultivées dans les jardins d’agrément.
• (Zoologie) Poisson de mer, à l’aspect fusiforme, très allongé, synonyme de lingue franche ou de lingue bleue (poisson).
• Féminin singulier de julien.