Pasteurisation

Grand Dictionnaire de la langue française numérisé

• n.f. Traitement de certains produits alimentaires (lait, crème, bière, jus de fruits, etc.), consistant à détruire les micro-organismes, notamment pathogènes, par chauffage (entre 60 et 90 degC), sans ébullition, suivi d'un refroidissement brusque conservation des aliments par ce procédé.
• n.f. Deuxième phase de la transformation biologique des substrats dans la culture du champignon de couche.

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• n. (Industrie) Action de pasteuriser.

Le littré

• pas de définition