Cantal

Grand Dictionnaire de la langue française numérisé

• n.m. Fromage au lait de vache, à pâte pressée non cuite, fabriqué en Auvergne.

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• n. Fromage d'Auvergne de forme cylindrique dénommé aussi fourme du Cantal.

Le littré

• Fromage d'Auvergne assez estimé. Au plur.: Des cantals.

Wiktionnaire

• (Fromage) Fromage d’Auvergne au lait de vache, à pâte pressée non cuite.