Topinambour

Grand Dictionnaire de la langue française numérisé

• n.m. Composée vivace dont les tubercules sont comestibles et fournissent par fermentation un alcool. (La plante entière est fourragère.)

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• n. (Botanique) Plante à fleurs jaunes radiées, à haute tige et à racines garnies d’une multitude de tubercules dont la peau est de brune à blanche, et la chair blanche.
• n. (Légume) Ces tubercules, qui sont comestibles pour les animaux et les humains et qui ont un goût proche de l’artichaut.

Le littré

• Sens 1: Plante de la famille des composées, genre hélianthe, helianthus tuberosus, L.Tubercules que produit cette plante, alimentaires pour l'homme et les animaux, et dont le goût est analogue à celui des fonds d'artichaut, mais plus sucré.
• Sens 2: Nom donné, aux Antilles, à une zingibéracée féculifère.
• Sens 3: Topinambours blancs, nom sous lequel on mange, au cap de Bonne-Espérance et à Haïti, les racines de l'aistrœmeria edulis (amaryllidacées) de Tussac.