Amidon

Grand Dictionnaire de la langue française numérisé

• n.m. Réserve glucidique intracellulaire, insoluble dans l'eau, hautement polymérisée caractéristique du règne végétal et qui abonde dans les organes souterrains (pomme de terre, igname, manioc), les graines (légumineuses, céréales), etc.
• n.m. Solution colloïdale d'amidon dans l'eau, utilisée pour empeser le linge.

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• n. Fécule qu’on retire de la pomme de terre, de l’orge ou du blé.

Le littré

• pas de définition

Wiktionnaire

• Polysaccharide composé de chaînes de molécules de D-glucose qu’on retire des organes de réserves de nombreuses plantes comme le tubercule de la pomme de terre ou les grains de maïs.