Sommelier

Grand Dictionnaire de la langue française numérisé

• n.m. Au Moyen Âge, officier affecté au transport, sur des sommiers, ou chevaux de somme, des bagages d'un prince ou d'un seigneur.
• n.m. Sous l'Ancien Régime, officier de cour chargé de mettre le couvert et de préparer les vins.
• n. Professionnel(elle) chargé(e) de la cave et du service des vins dans un restaurant.

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• n. Celui, celle qui dans une communauté, dans une maison, a la charge du linge, de la vaisselle, du pain, du vin et des liqueurs.
• n. (Œnologie) Celui qui, dans un restaurant, a la charge de la cave.

Le littré

• Celui, celle qui dans une maison, dans une communauté, a la charge de la vaisselle, du linge, du pain, du vin, etc.Chez un restaurateur, le sommelier n'est chargé que de la cave.