Gruyère

Grand Dictionnaire de la langue française numérisé

• n.m. Fromage AOC d'origine suisse, au lait de vache, à pâte pressée cuite et à croûte lavée, se présentant sous forme de meule de 50 à 60 kg. (On parle parfois de fromages de la famille du gruyère à propos du comté ou du beaufort.)

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• n. Fromage au lait cru de vache et à pâte pressée cuite, sans trous, fabriqué essentiellement en Suisse romande mais aussi dans certaines communes de Suisse alémanique.
• n. (France) Autre fromage ressemblant au précédent, mais avec des trous, et très proche de l’emmental. Il est fabriqué en Franche-Comté et en Rhône-Alpes.
• n. (France) (Figuré) Objet percé de multiples trous.

Le littré

• pas de définition

Wiktionnaire

• Féminin singulier de gruyer.
• Fromage au lait cru de vache et à pâte pressée cuite, sans trous, fabriqué essentiellement en Suisse romande mais aussi dans certaines communes de Suisse alémanique.
• (France) Autre fromage ressemblant au précédent, mais avec des trous, et très proche de l’emmental. Il est fabriqué en Franche-Comté et en Rhône-Alpes.
• (France) (Figuré) Objet percé de multiples trous; passoire.
• Yeux de gruyère : Yeux sans expression.